Nghe ra giọng điệu khó giấu được sự tự hào nhàn nhạt của con, Tống Tân Nhiễm rất nể mặt vỗ tay: “Tiểu Dư giỏi quá!”
Khóe môi đang mím c.h.ặ.t của Tống Dư hơi cong lên.
“Hôm nay sao Tiểu Dư lại ở nhà một mình không ra quán chơi vậy?” Lúc cô về nhà chỉ có một mình Tống Dư, lại còn khá cảnh giác, biết bám vào cửa phòng nhìn người.
Tống Dư ngẩng đầu lên, cười với cô một cái, đôi mắt cong cong: “Vì hôm nay mẹ sẽ về! Con ở nhà đợi mẹ!”
Cậu bé đều nhớ kỹ đấy, mẹ nói đợi ăn hết bánh dứa bông tuyết thì mẹ sẽ về. Bánh dứa bông tuyết của Tống Dư vẫn chưa ăn hết, nhưng cậu bé biết tính toán thời gian, chính là hôm nay rồi.
Đây này, mẹ đã về rồi.
Nhìn khuôn mặt non nớt của đứa trẻ, đôi mắt to tròn sáng ngời, Tống Tân Nhiễm chỉ cảm thấy một góc nào đó trong tim sụp đổ, một trận chua xót mềm mại dâng lên. Cô đưa tay nhẹ nhàng ôm lấy con: “Đúng vậy, Tiểu Dư thật lợi hại, hôm nay mẹ đã về rồi.”
“Trưa nay Tiểu Dư muốn ăn gì nào, mẹ nấu cho.”
Tống Dư nói: “Con thấy mẹ mua măng mùa xuân và hành lá về.”
Mắt cậu bé tinh lắm. Lúc Tống Tân Nhiễm về một tay xách sữa, một tay xách thức ăn, cứ thế đặt ở cửa ra vào, Tống Dư liếc mắt một cái là biết ngay.
Tống Tân Nhiễm bật cười: “Được, vậy hôm nay chúng ta sẽ làm Yêm đốc tiên và thịt lợn xông khói xào hành dại.”
Hôm nay Tống Tân Nhiễm mua một ít thực phẩm đúng mùa về, có măng mùa xuân, hương thung và hành dại.
Mua xong, người bán hàng dùng d.a.o bóc lớp vỏ ngoài đầy lông tơ, để lộ phần thịt măng trắng ngần như ngọc bên trong. Lúc bóc còn có thể ngửi thấy mùi hương thanh mát xen lẫn chút chan chát.
Hương thung cũng là những mầm non vừa nhú trên cành, lá mầm hơi cuộn lại, dùng tay bấm một cái là ứa ra nước, dùng để xào trứng là tươi non nhất, hơn nữa còn có một mùi thơm rất đặc biệt.
Hành dại cũng là hành dại chính hiệu, Tống Tân Nhiễm liếc mắt là nhận ra ngay. Lá thon dài, màu xanh đậm, mùi hành vô cùng đậm đà, là thứ mà hành lá và hành hương thông thường không thể sánh bằng.
Tống Tân Nhiễm tình cờ bắt gặp bên đường lúc đi về. Hành dại mùa này là mềm nhất, không có chút cảm giác xơ cứng già cỗi nào, dùng làm gia vị hay xào rau đều vô cùng ngon miệng.
Chuẩn bị làm Yêm đốc tiên và thịt lợn xông khói xào hành dại trước, hai món này đều cần dùng đến thịt lợn xông khói.
Tống Tân Nhiễm mở tủ đông, chọn một miếng thịt ba chỉ thượng hạng.
Trong tủ đông đều là thịt lợn xông khói nhà tự làm, toàn bộ đều dùng thịt ngon. Hồi Tết ướp đủ thời gian rồi treo ngoài ban công phơi gió, cuối cùng cho vào tủ đông bảo quản.
Trước đây thịt lợn xông khói nhà Tống Tân Nhiễm có thể ăn từ đầu năm đến cuối năm, mỗi lần lấy ra đều ngon lành, hương vị không hề thay đổi.
Thịt lợn xông khói rửa sạch chia làm hai nửa, một nửa thái miếng làm Yêm đốc tiên, nửa còn lại luộc chín chuẩn bị thái lát xào lăn.
Măng mùa xuân thái miếng chần qua nước sôi, sườn và thịt lợn xông khói thái miếng cùng chần qua nước sôi hớt bỏ bọt.
Lấy nồi đất ra, trước tiên xào thịt một lượt, sau đó thêm nước nóng. Lúc này đã có thể ngửi thấy mùi thơm rồi, nhưng vẫn còn khá đơn điệu, mang theo chút khói lửa ấm áp, mùi thịt thơm nồng.
Tống Dư chạy vào bếp, đứng bên cạnh nhìn nồi đất khẽ nuốt nước bọt, nhưng không nói gì. Tuy nhiên đôi mắt không chớp lấy một cái đã đủ thể hiện tâm trạng lúc này.
Đợi đến khi cho măng mùa xuân vào, mùi thơm bỗng chốc sống động hẳn lên. Mùi thịt nồng đậm có thêm phần thanh mát, hương vị núi rừng thanh tao, chan chát của măng mùa xuân từ từ tỏa ra. Hai mùi vị đan xen vào nhau, ngửi thôi đã thấy ngon đến mức muốn rụng cả lông mày.
Tống Dư vừa tò mò vừa thèm thuồng: “Mẹ ơi, món gì đây ạ?”
Tống Tân Nhiễm: “Yêm đốc tiên, lát nữa nấu xong mẹ múc cho Tiểu Dư một bát nếm thử trước nhé.”
Thực ra bây giờ cũng được rồi, nhưng Tống Tân Nhiễm cảm thấy vẫn chưa phát huy hết công dụng lớn nhất của các loại nguyên liệu. Vì để được ăn đồ ngon, vẫn nên đợi thêm chút nữa.
Trong lúc hầm, cô lại chần hương thung qua nước sôi, thái nhỏ, cho vào trứng khuấy đều.
Hương thung xào trứng là món đơn giản không thể đơn giản hơn, nhưng ăn vào lại có kết cấu rất ngon. Mùa xuân làm sao có thể thiếu món này được chứ.
Hành dại cũng cắt khúc dài. Thịt lợn xông khói luộc chín thái lát, phần mỡ bóng bẩy trong suốt, phần nạc săn chắc ửng đỏ. Vừa cho vào chảo đã nổ lách tách trên lửa lớn, ép ra lớp mỡ màu hổ phách, phần mỡ lại càng thêm trong suốt. Trong không khí tràn ngập một mùi mặn mòi đặc trưng của thịt lợn xông khói.
Tiếp tục cho hành dại tươi vào chảo. Những chiếc lá xanh đậm lập tức được bọc một lớp mỡ lợn xông khói trong vắt, trở nên bóng bẩy mềm mại. Một mùi hành đậm đà lập tức chui tọt vào mũi, ngay cả "đầu bếp lão làng" như Tống Tân Nhiễm cũng phải nuốt nước bọt.
Hành dại chỉ có vào mùa này, hương vị độc đáo. Tống Tân Nhiễm cảm thấy những loại hành dại cô từng ăn ở kiếp trước hình như đều không có mùi thơm cay thanh mát, lại mang theo chút hoang dã như lúc này.
Cuối cùng múc ra bát, cô không nhịn được tự mình ăn thử một miếng trước, lập tức không kìm được phát ra một tiếng thở dài thỏa mãn. Đúng là quá ngon!
Vị cay nồng thơm lừng của hành dại và vị mặn mòi đậm đà của thịt lợn xông khói quả thực là sự kết hợp hoàn hảo!
“Mẹ ơi.” Bên dưới truyền đến một giọng nói non nớt khẽ khàng, Tống Dư đang nhìn cô với ánh mắt thèm thuồng.
Tống Tân Nhiễm thầm nghĩ suýt chút nữa thì quên mất đứa con của mình, vội vàng gắp cho cậu bé một miếng thịt lợn xông khói nếm thử.
Thịt lợn xông khói xào đến mức trong suốt, bên trên dính chút hành dại xanh mướt, nhìn thôi đã thấy thèm ăn.
Tống Dư cũng không khách sáo, há to miệng, c.ắ.n một miếng vào miệng, hai má phồng lên, đôi mắt sáng lấp lánh, cuối cùng cũng phát ra một tiếng cảm thán: “Mẹ ơi, ngon quá đi mất.”
Tống Tân Nhiễm mỉm cười.
Lúc này Yêm đốc tiên cũng đã xong. Tống Tân Nhiễm múc canh ra, đặt lên bàn. Một bàn ba món, mỗi món đều là đặc sản theo mùa.
Múc nửa bát canh trước. Canh mặn ngọt vừa vặn, măng thanh ngọt, một ngụm nuốt xuống chỉ cảm thấy như nuốt cả mùa xuân vào bụng.