Giám đốc Trương lập tức vỗ n.g.ự.c, giả vờ nghiêm túc đáp lại: “Cô yên tâm! Việc này liên quan đến danh dự của nhà ăn quốc doanh chúng ta, người ở bếp sau nếu có ai không biết nhìn nhận đại cục, vào lúc then chốt này mà nảy sinh tâm trạng kéo chân sau, tôi là người đầu tiên không đồng ý! Tuyệt đối xử lý nghiêm khắc!”
Vẻ mặt giả vờ tức giận đó của ông lộ ra một sự kiên quyết, rõ ràng ông cực kỳ coi trọng sự thành bại của bữa tiệc rượu lần này.
Khương Phức Sanh mỉm cười gật đầu, ngữ khí bình hòa: “Vậy tiếp theo xin mời Giám đốc Trương giới thiệu chi tiết về quy mô, ngân sách và sở thích khẩu vị của thực khách lần này.”
“Được, cô đợi một lát, tôi đi lấy những điểm chính trong công việc mà tôi đã ghi chép trước đó.” Giám đốc Trương vừa nói vừa đứng dậy, nhanh chân bước ra khỏi phòng nghỉ.
Không lâu sau, ông quay lại, trên tay có thêm một cuốn sổ tay hơi cũ và một cây b.út máy.
“Cô xem có hiểu không?”
Khương Phức Sanh dùng hai tay đón lấy cuốn sổ, cúi đầu xem kỹ những ghi chú dày đặc nhưng mạch lạc trên đó.
Chỉ lướt qua một lượt, trong lòng cô đã có quy hoạch đại khái về quy mô, quy trình và các món ăn cần thiết cho bữa tiệc rượu này.
Hóa ra, bữa tiệc rượu lần này là để chúc thọ một vị trưởng bối trong gia tộc, vì vậy cả tộc từ trên xuống dưới đều rất coi trọng, tổng cộng đặt trước mười tám bàn, mỗi bàn ít nhất tám người, tính ra có hơn một trăm người tham gia.
Hình thức thu phí của tiệc rượu là tính theo bàn, thực đơn hạng phổ thông bao gồm gà, vịt, cá, thịt và các món ăn gia đình khác, định giá là ba mươi sáu đồng một bàn.
Còn hạng trung bình thì cần thêm hải sâm, bào ngư và các nguyên liệu quý giá khác, giá cả cũng tăng lên đến sáu mươi sáu đồng mỗi bàn.
“Cháu hiểu ạ, bác đợi cháu một lát, bây giờ cháu sẽ viết bản kế hoạch.”
Nhiệm vụ của Khương Phức Sanh rất rõ ràng, cô cần thiết kế ra một bộ thực đơn phù hợp với tiêu chuẩn hạng trung bình, đồng thời có thể kiểm soát chi phí một cách hợp lý, và còn phải đảm bảo mỗi món ăn đều có hương vị xuất sắc, khiến thực khách hài lòng.
Dù sao đây cũng là việc bếp trưởng phải làm.
Tiếp theo thông qua giao tiếp sâu hơn với Giám đốc Trương, cô biết được thành viên của gia tộc này đa số ưa chuộng vị cay, chỉ có khoảng ba phần mười số người thích món thanh đạm.
Nói cách khác, trong thực đơn mỗi bàn cần sắp xếp ít nhất hai món thanh đạm, số còn lại đều có thể thiên về vị cay.
Ngoài ra, tất cả nguyên liệu đều phải đảm bảo tươi ngon.
Điều này yêu cầu công tác thu mua phải được hoàn thành vào sáng sớm ngày diễn ra yến tiệc, công tác xử lý và chuẩn bị sau đó cũng cần phân công nghiêm ngặt.
Đặc biệt là bên trong nhà bếp, mỗi người phải có chức trách rõ ràng, không thể xảy ra tình trạng phân công hỗn loạn, đùn đẩy trách nhiệm cho nhau.
Còn việc điều động quản lý nhân sự bếp sau, cũng là chức trách trong phận sự của bếp trưởng.
Đã Khương Phức Sanh muốn làm bếp trưởng, vậy gánh nặng này rơi lên vai cô.
May mà ở kiếp trước cô cũng không ít lần chuẩn bị những bữa tiệc rượu loại này, lúc đó thậm chí có quy mô lên đến hàng nghìn người, cô đều có thể ứng phó tự nhiên.
Bữa tiệc hơn một trăm người này, chỉ là chuyện nhỏ.
Cô rất quen thuộc với việc thống kê sắp xếp, thiết kế quy trình, vì vậy sau khi có được tất cả thông tin cần thiết, cô gần như không dừng lại, trực tiếp cầm b.út viết ngay phương án quy hoạch tiệc rượu vào cuốn sổ Giám đốc Trương đưa.
Giám đốc Trương ở bên cạnh nhìn cô thong dong viết nhanh, không hề chần chừ chút nào, trong mắt một lần nữa lóe lên tia sáng tán thưởng.
Nói thật lòng, ngay từ lúc nãy nghe cô nói ra những ý tưởng sơ bộ về yến tiệc một cách mạch lạc, ông đã tha thiết hy vọng chiêu mộ cô làm bếp trưởng của nhà ăn.
Trực giác mách bảo ông, Khương Phức Sanh tuyệt đối là nhân tài có thể gánh vác việc, có thể làm nên việc, nếu không chiêu mộ, tuyệt đối sẽ chịu thiệt!
Nhưng ông lại lỡ đưa ra đề nghị lấy tình hình hoàn thành tiệc rượu lần này làm bài kiểm tra thử việc trước đó, ông cũng không tiện đổi ý nhất thời...
Trong một tiếng đồng hồ tiếp theo, Khương Phức Sanh toàn thần quán chú viết ra toàn bộ bản kế hoạch.
Cô đưa cuốn sổ viết đầy nội dung cho Giám đốc Trương: “Giám đốc Trương, đây là sắp xếp tiệc rượu cháu sơ bộ dự định, bao gồm quy trình lên món, kiểu món, phân công nhân sự và một số mốc thời gian, mời bác xem có chỗ nào cần điều chỉnh không ạ? Nếu có, chúng ta có thể bàn bạc sửa đổi ngay bây giờ.”
Mặc dù còn bảy ngày nữa mới đến tiệc rượu, nhưng việc quy hoạch ổn thỏa trước là cực kỳ quan trọng.
Trọn vẹn mười tám bàn, mỗi bàn sáu mươi sáu đồng, tổng giá trị đã lên đến hơn một nghìn đồng, đây còn chưa bao gồm chi phí rượu bia t.h.u.ố.c lá.
Bất kể từ góc độ hiệu quả kinh tế hay danh tiếng nhà ăn, sự thành công của bữa tiệc rượu lần này đều vô cùng quan trọng.
Nếu có thể hoàn thành viên mãn, khoản thua lỗ do hai vị bếp trưởng đột ngột rời đi gây ra trước đó, sẽ có hy vọng nhờ đó mà bù đắp lại được.
“Cái này... cái này...” Giám đốc Trương cẩn thận lật xem từng trang, càng xem càng kinh ngạc.
Bản kế hoạch này điều lệ rõ ràng, tỉ mỉ mọi việc, thậm chí ngay cả công việc cụ thể mà bản thân Khương Phức Sanh phụ trách cũng được liệt kê rõ mồn một.
Hai vị bếp trưởng trước đây đều chưa từng có thể làm được, cô vậy mà có thể!
Giám đốc Trương gấp cuốn sổ lại, trong mắt đều là sự khâm phục.
“Đồng chí Khương, bản kế hoạch này của cô làm tuyệt quá, so với tất cả những kế hoạch yến tiệc tôi từng thấy trước đây đều chi tiết và chu đáo hơn, trước đó tôi còn lo cô mới đến không có kinh nghiệm, giờ xem ra là tôi lo hão rồi.”