Trong một hoàn cảnh “kinh tâm động phách” như vậy.
Giang Nhu không chỉ rưới dầu nóng mà còn phải nhẹ nhàng xoay con vịt, để dầu nóng có thể phủ đều khắp thân vịt.
Bước này cũng giống như khi quay gà trong lò nướng, cũng cần phải xoay trở để thịt chín đều.
Dầu nóng trong suốt lấp lánh, khi từ từ chảy qua bề mặt con vịt, bốc lên hơi nước, đồng thời cũng khiến hương dầu vừng thấm vào từng thớ thịt.
Cùng lúc đó.
Dưới sự kích thích của nhiệt độ cực cao.
Lớp da sần sùi của con vịt bắt đầu co rút lại liên tục, trở nên săn chắc.
Tựa như đang làm một liệu trình Thermage.
Thơm nức mũi, dai dai giòn giòn.
Giang Nhu vẫn luôn trang bị kín mít, dầu nóng b.ắ.n tung tóe đều rơi cả lên “bộ đồ bảo hộ” của cô.
Nhưng trong lúc thao tác, vẫn có những lúc sơ suất không thể tránh khỏi.
Ví như vị trí cổ tay áo.
Cô phải cầm chiếc muôi nặng trịch, lại còn phải liên tục giơ lên hạ xuống.
Khi giơ tay lên, cổ tay áo sẽ bị co lên một đoạn.
Cổ tay trắng nõn, thanh mảnh cứ thế lộ ra ngoài không khí.
Một giọt dầu nhỏ li ti b.ắ.n ra, mang theo sức nóng bỏng rát, rơi xuống cổ tay Giang Nhu.
"Xì..."
Cô nhíu mày, hít một hơi khí lạnh.
Rất nóng, rất đau.
Nhưng không thể dừng lại, cũng không thể lập tức bỏ con vịt xuống để đi xả nước lạnh.
Nấu ăn mà, làm sao có chuyện không bị thương được chứ.
Giang Nhu đã quen với việc này rồi.
Cô vẫn vững vàng tiếp tục các bước tiếp theo.
Sau khi rưới dầu nóng xong, là có thể thả cả con vịt vào trong chảo dầu.
Lúc này.
Dầu nóng không chỉ ở bên ngoài bề mặt, mà còn sẽ chảy vào trong bụng và nội tạng của con vịt.
Bên trong vẫn còn hơi nước, nên tiếng “xèo xèo” vẫn tiếp tục vang lên.
May mà âm thanh đều bị giữ lại trong bụng vịt, nên đã nhỏ hơn trước rất nhiều, cũng không b.ắ.n tung tóe ra ngoài nữa.
Trong phút chốc.
Tiếng động trong nhà bếp đã dịu đi rất nhiều.
Cảnh tượng hỗn loạn dường như sắp kết thúc.
Chu Tiểu Hoa ở ngoài cửa và Chu Tiểu Xuyên ở đầu bên kia của bếp lò, bắt đầu nhấp nhổm không yên, vươn dài cổ, muốn ghé lại gần hơn một chút, cũng muốn nhìn cho rõ hơn một chút.
Rốt cuộc là món gì ngon vậy!
Tại sao nấu ăn lại giống như đốt pháo thế này!
Tiếng quát ngăn cản của Giang Nhu vang lên đúng lúc.
"Đừng có thò đầu vào, lui lại hết đi."
Bởi vì trận "bùng nổ" lần thứ hai sắp bắt đầu rồi.
Con vịt đã được cho vào chảo sắt.
Trước bếp lò, Giang Nhu buông muôi và vịt xuống, đổi thành tay trái cầm nắp vung, tay phải cầm rượu nấu ăn.
Cô dùng nắp vung như một tấm khiên, tay cầm chai rượu đặt bên dưới nắp vung.
Sau đó.
Nhân lúc con vịt chưa kịp “phòng bị”, cô nhanh ch.óng đổ ào rượu nấu ăn vào, đồng thời nhanh tay nhanh mắt đậy nắp vung lại.
Chiếc chảo sắt lớn dùng nắp vung bằng gỗ, vừa đậy xuống, bên dưới lập tức vang lên những tiếng nổ trầm đục.
Vẫn là tiếng “lốp bốp”, thậm chí còn dữ dội hơn cả lúc rưới dầu nóng trước đó.
Nếu không có chiếc vung che lại, hiện trường chắc chắn sẽ còn thê t.h.ả.m hơn nữa.
Hù...
Làm xong bước này.
Giang Nhu thở phào một hơi nhẹ nhõm.
Cô cởi bỏ bộ quần áo cũ trên người, tháo chiếc khăn quàng trên đầu xuống, cuối cùng cũng có thể thoải mái thở một hơi.
Chỉ trong một khoảng thời gian ngắn như vậy, cô đã bức bối trong bộ quần áo đến mức toát cả mồ hôi.
Tóc mai hai bên thái dương ướt đẫm mồ hôi, bết dính trên má cô.
Nhưng Giang Nhu ngay cả thời gian để rửa mặt cũng không có, bởi vì tiếp theo vẫn còn rất nhiều công đoạn phải làm.
Cô dùng tay áo lau mồ hôi, rồi tiếp tục bận rộn.
Ngoài cửa.
Chu Tiểu Hoa đang ló nửa cái đầu nhỏ ra đã nhìn thấy cảnh này.
Cô bé chớp chớp mắt, suy nghĩ một lát.
Rồi nhấc đôi chân ngắn cũn.
Lạch bạch chạy đi.
...
Sau khi đậy nắp vung.
Giang Nhu thỉnh thoảng sẽ hé nắp vung ra một khe nhỏ, tiếp tục đổ thêm rượu nấu ăn vào.
Khi rượu nhiều lên, tỉ lệ giữa dầu nóng và rượu nấu ăn thay đổi, tiếng nổ trong chảo cũng vì thế mà giảm bớt.
Đợi đến khi gần như không còn tiếng động nữa.
Giang Nhu mới hoàn toàn mở nắp vung ra.
Lúc này.
Trong chảo sắt, con vịt đã được rưới qua dầu nóng, đã ngả một màu vàng óng nhàn nhạt.
Dầu cải, dầu vừng, rượu nấu ăn, ba loại chất lỏng hòa quyện thành nước dùng, không một giọt nước, hiện lên một màu vàng sẫm, đang sôi sùng sục.
Lúc này là có thể cho các loại gia vị mà Giang Nhu đã chuẩn bị trước đó vào.
Gừng lát, hành tây, túi gia vị khô, tất cả đều cho vào.
Đồng thời còn phải cho thêm xì dầu để điều chỉnh vị mặn.
Thêm một chút hắc xì dầu là để món vịt dầu vừng có màu sắc đẹp mắt hơn.
Sau khi đã cho tất cả vào.
Giang Nhu cầm muôi, hòa lẫn phần xì dầu vừa đổ vào với dầu nóng ban đầu.
Dùng dầu nóng để kích thích mùi thơm của xì dầu.
Đồng thời rưới lên mình vịt.
Thân vịt căng mọng nhanh ch.óng khoác lên mình một lớp màu nâu của xì dầu sáng bóng.
Gia vị cuối cùng là đường phèn.
Cũng giống như phết mật ong lên vịt quay Bắc Kinh.
Đường phèn là thứ không thể thiếu trong món vịt dầu vừng.
Người miền Nam có khẩu vị ngọt, nên có thể cho nhiều đường phèn hơn một chút.
Giang Nhu, qua năm tháng tích lũy, đã có thể nắm bắt một cách hoàn hảo hai chữ “vừa đủ” đầy bí ẩn trong các công thức nấu ăn.
Không có gì khác, chỉ là quen tay mà thôi!
Những bước còn lại thì càng đơn giản hơn.
Chính là thêm nước.
Giang Nhu dùng nước ấm trong phích, ào ào đổ vào chảo sắt.
Cho đến khi mặt nước có thể hoàn toàn ngập qua con vịt.
Nước sốt vốn đặc sệt đã bị pha loãng màu.
Nhưng không sao cả, cứ đun nhỏ lửa, hơi nước sẽ bốc hơi hết, nước sốt hòa quyện với đường phèn sẽ chỉ càng trở nên sánh đặc hơn mà thôi.
Lại một lần nữa đậy nắp vung lại.
Giang Nhu lúc này mới có thể yên tâm, trên khuôn mặt đẫm mồ hôi, lộ ra một nụ cười hài lòng.
Cô ngửi mùi thơm trong không khí, cũng đã nắm chắc tám chín phần, lần này món vịt dầu vừng nhất định sẽ rất hoàn hảo!
【 Lời tác giả 】 【 Nội dung của chương 100 và chương 101 đã được chỉnh sửa một chút. 】 【 Cốt truyện đại khái không có gì thay đổi, chỉ là xóa bỏ phần tiết lộ trước nội dung, thêm vào một số bước chế biến món vịt dầu vừng Ôn Châu chi tiết hơn. 】 【 Cảnh Giang Nhu đến nhà Tống Thanh Thiển, và cuộc đối thoại với Tống Thanh Thiển, sẽ được lùi lại sau. 】 【 Cho nên có một lời nhắc nhở nho nhỏ, những bạn nào có hứng thú với các bước chế biến món ăn, có thể quay lại xem hai chương đó, không xem cũng không ảnh hưởng đến việc hiểu cốt truyện. 】 【 Về sau, cuộc đối thoại giữa Giang Nhu và Tống Thanh Thiển vẫn sẽ xuất hiện, đến lúc đó nếu thấy nội dung lặp lại, cũng đừng hoảng sợ nhé, sẽ được viết chi tiết hơn một chút, dù sao thì Tống Thanh Thiển và Hạ Đông Lai cũng là một cặp đôi phụ rất quan trọng. 】 【 Gây phiền phức cho các bạn, thật sự xin lỗi, chúc các bạn đọc truyện vui vẻ, mau đến ăn vịt dầu vừng Ôn Châu nào! 】 【 Tiện thể nhắc tới, vịt dầu vừng Ôn Châu ở quê hương tôi, thực ra được gọi là “vịt quay Ôn Châu”, nhưng vì phương pháp chế biến không phải là “quay”, để phân biệt với vịt quay Bắc Kinh, cho nên trong truyện này áp dụng cách gọi là “vịt dầu vừng”, nhưng thực ra là cùng một món ăn nhé ~】