Vậy cô ngày nào cũng đứng từ sáng đến tối, chạy tới chạy lui, có phải càng cần phải ngồi nghỉ ngơi hơn không?
Tác giả: Nam Nhan Hề
Ăn trưa xong, Từ Úy Lâm đưa Triệu Tiểu Vũ đi. Ninh Ngưng nghỉ ngơi nửa tiếng, rồi bắt đầu chuẩn bị nướng mẻ bánh trứng muối cho buổi chiều.
Lấy 50 quả trứng vịt muối từ kho hàng trong không gian ra, cô lại đưa trứng vịt tươi vào xưởng chế tác. Mỗi cái bánh nướng trứng muối cần một lòng đỏ trứng vịt, nên trứng vịt muối phải luôn trong quá trình chế biến mới đủ cung cấp.
Trứng vịt muối lấy từ không gian có hai loại: loại đã ủ chín hoàn toàn và loại bán thành phẩm. Cô không chọn loại đã ủ chín, vì lúc này trứng vịt muối vẫn đang ở trạng thái tách rời lòng trắng và lòng đỏ.
Nhìn những quả trứng vịt muối vỏ không dính bùn, kích thước đều tăm tắp, ngoại hình cực đẹp này, Ninh Ngưng quả thực nóng lòng muốn thử sức.
Cô lấy một chiếc khay nướng, đặt lưới sắt lên trên, rồi cầm một quả trứng vịt muối đập nhẹ vào mép bát. Ninh Ngưng nhấc tay lên, thuận đà khẽ tách đôi lớp vỏ, lòng trắng và lòng đỏ trứng lập tức rơi xuống. Lòng đỏ được lưới sắt giữ lại, còn lòng trắng lọt xuống khay nướng bên dưới.
Lòng đỏ trứng vịt đã đông đặc lại, màu cam đỏ tuyệt đẹp, bên ngoài còn bọc một lớp màng mỏng. Sau khi gạt lớp màng đi, lòng đỏ trông càng bắt mắt hơn.
Làm thử một quả thấy rất ưng ý, Ninh Ngưng tăng tốc, thoăn thoắt tách từng quả trứng. Lọc sạch lòng trắng và gạt bỏ toàn bộ lớp màng, cô lấy một khay nướng khác, nhẹ nhàng xếp các lòng đỏ trứng sang đó.
Lòng đỏ trứng chính là linh hồn của bánh nướng trứng muối. Ninh Ngưng có thói quen xịt một chút rượu trắng lên lòng đỏ trứng để khử mùi tanh, đồng thời lưu lại hương rượu thoang thoảng.
Lòng đỏ trứng sau khi xịt rượu trắng trông trong vắt, óng ánh vô cùng đẹp mắt.
Cảnh tượng này tình cờ lọt vào mắt Lý Tiểu Chanh vừa từ sảnh ngoài bước vào. Cô nàng vội vàng đặt chiếc giẻ lau trên tay xuống.
"Chị Ninh ơi, lòng đỏ trứng này đẹp quá! Đây là trứng vịt muối ạ?"
Lý Tiểu Chanh chợt hiểu ra, thì ra bánh nướng trứng muối làm từ lòng đỏ trứng vịt, thế mà lúc trước cô cứ đinh ninh là dùng trứng gà cơ đấy.
"Chỗ lòng trắng trứng vịt còn thừa này, nếu em không chê thì đem về nhà. Sáng mai nấu cháo ăn kèm cũng rất đưa cơm đấy."
Ninh Ngưng vừa nói vừa bưng khay nướng cho vào lò, tiện tay vặn đồng hồ báo thức hẹn 10 phút.
Tiếp theo là công đoạn nhào bột nước (phần vỏ bột bánh).
"Đương nhiên là em không chê rồi, nhưng chị Ninh cứ giữ lại mà ăn."
Lý Tiểu Chanh hơi ngại ngùng. Bình thường chị Ninh đã cho cô quá nhiều điểm tâm rồi, đâu thể cái gì cũng mang về nhà.
Ninh Ngưng lấy một chiếc chậu tráng men sạch sẽ, không dính nước dính dầu, đặt lên cân. Cô lần lượt cho bột mì số 11, muối, đường trắng vào chậu, vừa nhìn các chỉ số trên cân vừa điều chỉnh trọng lượng nguyên liệu.
"Nhiều thế này, chị với Triệu Tiểu Vũ ăn sao hết, đổ đi thì phí quá. Em mang về đi, ăn không thì hơi mặn, nhưng ăn kèm cháo thì ngon cực kỳ."
Nói rồi, cô nhấc chậu tráng men xuống, đặt sữa bò lên cân đong, cuối cùng thêm một chút mỡ heo vào.
"Vâng ạ, thế em thay mặt bố mẹ cảm ơn chị Ninh nhé. Chị Ninh tốt quá, em chưa thấy bà chủ nào hào phóng bằng chị đâu!"
Bộ dạng tếu táo của Lý Tiểu Chanh chọc cười Ninh Ngưng. Thực ra là cô đã ăn đến phát sợ rồi. Hồi mới học làm bánh nướng trứng muối, đống lòng trắng trứng đó cô phải "xử" một mình, cô không bao giờ muốn nếm lại cảm giác ấy nữa.
"Chỉ mong mấy ngày nữa em vẫn vui vẻ thế này."
Ninh Ngưng tiêm trước một mũi dự phòng, nhưng cô nàng Lý Tiểu Chanh ngây thơ lúc này đang hớn hở, chẳng mảy may bận tâm đến lời chị Ninh, lăng xăng đi tìm hộp đựng.
Ninh Ngưng một tay cầm chiếc bình nhỏ đựng nước ấm, một tay cầm thìa gỗ nhẹ nhàng trộn đều các nguyên liệu trong chậu. Đến khi khối bột bắt đầu quyện lại thành cục, cô dùng một tấm vải xô mỏng đậy lên chậu.
Lúc Lý Tiểu Chanh bưng một chiếc bát vàng điểm hoa đỗ quyên đến đựng lòng trắng trứng thì Ninh Ngưng đã bắt đầu nặn nhân đậu đỏ nhuyễn.
"Cái này em biết làm, chị Ninh để em!" Lý Tiểu Chanh quan sát một lát, chắc mẩm mình làm được.
Ninh Ngưng nghe vậy cũng vui vẻ nhường chỗ: "Được, em cứ theo tiêu chuẩn này mà nặn nhé."
Ý định ban đầu của cô là bồi dưỡng Lý Tiểu Chanh, em ấy thạo việc thì cô cũng nhẹ gánh phần nào.
"Đúng rồi, nhẹ tay một chút, đừng vo c.h.ặ.t quá, giữ lại chút độ xốp."
Lý Tiểu Chanh rất thông minh. Tuy không hiểu rõ "độ xốp" là gì, nhưng cô lờ mờ hiểu được ý chị Ninh.
Đồng hồ báo thức vừa vặn reo lên. Ninh Ngưng đeo găng tay chuẩn bị lấy khay nướng ra. Vừa mở cửa lò, mùi thơm của lòng đỏ trứng vịt nướng quyện với vị mặn mằn mặn phả thẳng vào mặt, khiến Lý Tiểu Chanh cứ ngó nghiêng mãi.