"Vậy bánh của anh đây ạ. Chiều nay tiệm sẽ bán món bánh xốp bơ sữa mới ra lò. Nếu anh muốn mua thì quay lại nhé. Cảm ơn anh đã ghé tiệm!" Ninh Ngưng đưa gói bánh trứng cho anh ta.
"Cảm, cảm ơn bà chủ." Chàng thanh niên ngượng ngùng nhận lấy gói bánh, quay người bước nhanh ra cửa. Bà chủ tiệm này cười lên đẹp thật đấy.
Khách đi khuất, Ninh Ngưng tháo đôi găng tay bông ra, cầm lọ mực và b.út lông đi đến chỗ chiếc giá vẽ. Bên cạnh chữ "Bánh xốp bơ sữa", cô viết thêm chữ "(Buổi chiều)".
Những khách hàng xếp hàng phía sau nhìn thấy hai chữ này liền nhao nhao hỏi: "Bà chủ ơi, chiều cô vẫn bán hàng à?"
"Dạ vâng, buổi chiều tiệm chỉ bán bánh xốp bơ sữa thôi ạ. Bây giờ bánh xốp bơ sữa đã hết sạch rồi. Nếu mọi người muốn mua thì chiều quay lại nhé."
Thông báo chung thế này tiết kiệm công sức hơn hẳn so với việc phải giải thích từng người một.
Thời gian chầm chậm trôi qua theo bóng lưng của từng vị khách. Rất nhanh đã đến giờ đóng cửa buổi sáng. Sau khi bán xong cho vị khách cuối cùng, Ninh Ngưng nhờ anh ta thông báo giùm cho những người vẫn đang xếp hàng chờ bên ngoài.
Cô hối hả bắt tay vào dọn dẹp. Rửa sạch sẽ các khay nướng xong, Ninh Ngưng lại tất tả chạy ra ngoài mua suất cơm hộp mang về.
Cô ngồi ngay ở phòng khách, vừa ăn vừa điều khiển không gian. Chiều nay chắc phải nướng một lượng lớn bánh xốp bơ sữa nên phải chuẩn bị nguyên liệu từ trước.
Biết làm sao được, ai biểu cô mềm lòng tự rước thêm việc vào thân chi!
Ninh Ngưng mở xưởng chế biến. 250 gram bơ trong máy đ.á.n.h trứng đã được đ.á.n.h bông. Cô nhanh ch.óng thêm 90 gram đường trắng vào và tiếp tục đ.á.n.h. Khi máy dừng lại, bơ đã nở phồng lên và chuyển sang màu nhạt hơn.
Cô tiếp tục chọn 6 lòng đỏ trứng đã tách sẵn, đổ vào hỗn hợp bơ và đ.á.n.h đều. Đến khi mọi thứ được trộn đều cũng là lúc cô ăn xong suất cơm.
Ninh Ngưng đổ hỗn hợp ra chiếc âu gốm không dính nước hay dầu. Sau đó, cô lần lượt cho 330 gram bột mì số 8 và 135 gram sữa bột vào, dùng phới dẹt trộn đều tay cho đến khi không còn thấy bột khô.
Khối bột trong âu lúc này đã chuyển sang một màu vàng ươm đẹp mắt. Ninh Ngưng bê âu ra chiếc bàn dài ở phòng khách.
Đây là lượng bột đủ cho 4 khay nướng. Ninh Ngưng xếp các khay nướng đã được lau khô thành một hàng dài. Cô bắt đầu véo những cục bột nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹt xuống, đặt ngay ngắn vào khay. Cứ tiếp tục lặp lại các thao tác đó.
Khi tất cả các khay đều đã xếp đầy bánh, cô lấy bát trứng đã đ.á.n.h tan ra, dùng cọ quét một lớp mỏng lên bề mặt những viên bột đã ấn dẹt. Sau đó, cô đưa khay vào lò nướng và hẹn giờ 20 phút.
Xong mẻ đầu tiên, cô lại tiếp tục chuẩn bị nguyên liệu cho mẻ thứ hai.
Chẳng mấy chốc, Ninh Ngưng - lúc này đang miệt mài làm việc ở phòng khách - đã ngửi thấy mùi sữa thơm ngọt lan tỏa.
Phải công nhận, mùi hương này ngửi thôi cũng đã thấy hạnh phúc rồi. Vừa vo viên bột trên tay, cô vừa ngước nhìn ra khoảng sân. Nắng đẹp thế này, mang chăn ra phơi thì tuyệt.
Đợi chuẩn bị xong mẻ bột thứ hai thì mẻ bánh xốp bơ sữa đầu tiên cũng vừa ra lò. Ninh Ngưng đổ bánh ra giá lưới cho nguội rồi tiếp tục cho mẻ thứ hai vào nướng.
Trong lúc làm mẻ thứ ba, Ninh Ngưng chợt nhớ ra thím Hoàng có vẻ rất thích món bánh táo cô làm. Cô liền mở xưởng chế biến, làm một ít vụn táo đỏ rồi trộn vào phần bột còn lại. Những mảnh táo đỏ thẫm lẫn trong khối bột vàng ươm trông rất giống như được trộn với quả nam việt quất.
Sau khi bánh nướng xong, Ninh Ngưng nếm thử một miếng. Bánh xốp bơ sữa nhân táo đỏ ăn cũng rất ngon. Mùi sữa quyện với hương táo đỏ thơm lừng. Bánh nhỏ xinh vừa miệng, ăn cực kỳ đã.
Tổng cộng cô làm 4 mẻ, nướng được 16 khay bánh xốp bơ sữa. Xong xuôi đâu đấy, Ninh Ngưng mới rửa sạch tay, chạy lên tầng hai ôm chăn đệm mang ra phơi.
Sau đó, cô khệ nệ bê bộ bàn ghế ra đặt ở chỗ bóng râm trong sân. Cô lấy mấy tờ giấy kraft ra, ngồi xuống bắt đầu gấp hộp giấy. Bánh xốp bơ sữa kích thước nhỏ, gắp từng cái một sẽ mất rất nhiều thời gian. Dùng hộp đóng gói sẵn sẽ tiện lợi hơn nhiều.
Sau này cô phải đi mua thêm ít giấy nến. Lót một lớp giấy nến bên trong mỗi chiếc hộp trông sẽ sang trọng và cao cấp hơn hẳn.
Gấp xong hai chiếc hộp, Ninh Ngưng quấy một bát hồ dán. Cô cắt một tấm giấy kraft có kích thước nhỉnh hơn chiều dài và chiều rộng của chiếc hộp, làm thành lớp vỏ bọc bên ngoài nắp. Tổng thể nhìn giống như một hộp diêm khổng lồ.
Làm xong tất cả, Ninh Ngưng xếp thử một ít bánh xốp bơ sữa vào hộp để kiểm tra. Cuối cùng, vì sợ nắp hộp bị bung, cô cẩn thận buộc thêm một vòng dây thừng.
Chiếc hộp vuông vức trông rất tinh tế, Ninh Ngưng vô cùng hài lòng. Tuy nhiên, công đoạn gấp hộp rồi dán lớp vỏ bọc bên ngoài này tốn khá nhiều thời gian. Một mình cô chắc chắn không thể kham nổi khối lượng công việc lớn. Hơn nữa, bao bì điểm tâm của cô hiện tại trống trơn, chẳng in ấn logo hay thông tin gì. Đứng từ góc độ marketing mà nói thì hoàn toàn không đạt chuẩn.