Trước mặt Giang Nhu, chiếc chảo sắt lớn, dầu mỡ sáng loáng xèo xèo.
Thịt băm đã chín, tiếp theo là lần lượt cho các nguyên liệu phụ khác vào.
Đầu tiên là măng thái hạt lựu, xào đều.
Sau đó là đậu phụ khô thái hạt lựu, xào đều.
Cuối cùng là dưa muối, xào đều.
Dưa muối nếu xào lâu dưới nhiệt độ cao, rất dễ mất đi vị ngon, nên phải cho vào cuối cùng, hương vị mới tốt nhất.
Những chi tiết nhỏ như vậy, trông có vẻ không đáng kể.
Nhưng đôi khi ngon hay không, thực ra đều nằm ở những chi tiết nhỏ này.
Giang Nhu rất có khiếu về mặt này, làm một lần là có thể nhớ được, hơn nữa kiếp trước internet phát triển, cô học hỏi và hiểu biết cũng nhiều.
Bây giờ ở thập niên 70, chính là như cá gặp nước.
Sau khi tất cả các nguyên liệu đã được xào qua một lần, là có thể nêm gia vị, và cho hành lá vào cuối cùng.
Trong nháy mắt.
Một chậu nhân măng dưa muối thơm nức đã ra khỏi chảo.
Giang Nhu múc vào một chiếc chậu tráng men lớn màu vàng nhạt.
Cũng quay sang hai đứa trẻ đang chảy nước miếng bên cạnh, lên tiếng an ủi.
“Đây là nhân để lát nữa dùng, không phải là món ăn trực tiếp đâu. Tiểu Xuyên, Tiểu Hoa, đừng vội, chúng ta đợi một chút. Cơm ngon không sợ muộn, món ngon còn ở phía sau.”
Chu Tiểu Hoa tin tưởng Giang Nhu một cách khó hiểu, lập tức gật đầu lia lịa.
Chu Tiểu Xuyên cũng ở bên cạnh, yên tĩnh chờ đợi, còn thỉnh thoảng qua xem bếp lò, giúp Giang Nhu thêm củi, đỡ cho Giang Nhu không ít việc.
Tiếp theo.
Việc Giang Nhu phải làm, là làm bột cho bánh Thanh Đoàn.
Rửa sạch chảo sắt, đun một chậu nước ấm, rắc vào một chút muối nở, sau đó lần lượt cho thử khúc thảo và ngải thảo vào.
Lửa lớn đun sôi, cũng chỉ ba bốn phút.
Thử khúc thảo và ngải thảo, đã sớm được luộc chín.
Từ màu xanh nhạt ban đầu, biến thành màu xanh đậm sau khi chín.
Màu xanh này, chính là nguồn gốc của chữ “Thanh” trong bánh Thanh Đoàn.
Để giữ được màu sắc tươi đẹp, Giang Nhu lập tức vớt thử khúc thảo và ngải thảo ra, cho vào chậu nước lạnh đã chuẩn bị sẵn.
Làm nguội nhanh ch.óng.
Có thể giữ được màu sắc tươi sáng.
Sau khi nhiệt độ đã hạ xuống.
Giang Nhu lại vớt thử khúc thảo và ngải thảo từ chậu nước ra, dùng hai tay ép, vắt thành một quả cầu nhỏ, sau đó vắt kiệt hết nước.
Lúc trước trông một đống lớn rau dại, qua những bước này, đã co lại mấy chục lần.
Cuối cùng thành một quả cầu nhỏ. [Hình ảnh của lá ngải cứu đã luộc và vắt khô]
Tiếp theo.
Nếu là ở kiếp trước, thì Giang Nhu sẽ lấy máy xay sinh tố ra, cho quả cầu rau dại vào, thêm một chút nước lọc.
Chỉ cần nhấn một nút là có thể nhanh ch.óng hoàn thành.
Nhưng bây giờ, máy xay sinh tố thì không cần nghĩ đến, vẫn là thành thành thật thật dùng cách thủ công.
Giang Nhu trước tiên dùng d.a.o, thái nhỏ quả cầu rau dại, thành những miếng nhỏ.
Tiếp theo cho thử khúc thảo và ngải thảo đã thái nhỏ vào cối đá, tiếp tục giã nát.
Bước này là một công việc tốn sức.
Giang Nhu tốn rất nhiều công sức, hai tay đều bắt đầu đau nhức, nhưng coi như đã hoàn thành.
Sau khi giã nát hoàn toàn, cho vào thử khúc thảo và ngải thảo một chút nước tinh khiết, thành một ly chất lỏng sền sệt màu xanh lục.
Như vậy là có thể dùng được.
Cuối cùng Giang Nhu lấy ra, là bột nếp.
Trong bột nếp trắng muốt, đổ chất lỏng màu xanh lục vào, bước tiếp theo gần giống như nhào bột.
Chỉ là nước nhiều thì thêm bột, bột nhiều thì thêm nước, đạt đến một tỷ lệ hoàn hảo là được.
Một lát sau.
Một khối bột màu xanh nhạt có mùi thơm của ngải thảo, đã hoàn thành.
Giang Nhu đặt khối bột vào chậu, lại đậy lên chậu một tấm vải ướt, để tránh hơi nước bay hơi, khối bột bị khô.
Cô thẳng lưng lên, để lộ ra gương mặt xinh đẹp thấm mồ hôi, vui vẻ cong khóe miệng.
“Coi như đã chuẩn bị xong cả rồi! Đi thôi, chúng ta ra sân, gói bánh Thanh Đoàn nào!”
…
Bếp nhỏ không gian quá chật, lại oi bức.
Sau khi tất cả đã chuẩn bị xong, Giang Nhu dắt hai đứa trẻ, chuyển ra khoảng sân nhỏ rực rỡ nắng vàng.
Một chậu nhân măng dưa muối, một chậu bột màu xanh nhạt, và một chiếc sàng tre lớn, dùng để đặt những chiếc bánh Thanh Đoàn làm xong.
Bên cạnh Giang Nhu, một trái một phải là Chu Tiểu Hoa và Chu Tiểu Xuyên.
Hai đôi mắt đen láy, không nỡ rời đi một chút nào.
Đôi tay của Giang Nhu trắng muốt, ngón tay thon thả, động tác linh hoạt.
Một miếng bột nhỏ được véo xuống, trong lòng bàn tay cô nhanh ch.óng xoa thành một quả cầu nhỏ, lại dùng lòng bàn tay, ấn xuống.
Thành một chiếc bánh tròn nhỏ.
Cô một tay nâng chiếc bánh tròn, một tay dọc theo viền xung quanh, dùng ngón tay cái ấn xuống.
Chỉ một lát, đã thành một cái túi không miệng.
Giang Nhu dùng muỗng, múc nhân măng dưa muối, cho đầy vào trong túi.
Tiếp theo dùng lòng bàn tay siết c.h.ặ.t, mép túi bột dính vào nhau, lại qua lại xoa bóp vài cái trong lòng bàn tay, là đã hoàn thành!
Một chiếc bánh Thanh Đoàn tròn vo, béo ú.
Động tác của Giang Nhu nhanh như chớp, không hề ngừng nghỉ, khiến hai đứa trẻ đều trợn tròn mắt.
Đặc biệt là Chu Tiểu Hoa, vừa xem, vừa lòng nóng như lửa đốt.
Cô bé vội vàng, là kiểu mắt xem đã biết, nhưng tay thì hình như vẫn chưa làm được, vội đến mức gương mặt nhỏ đáng yêu đều nhăn lại.
Giang Nhu sau khi làm được một phần ba, mới bắt đầu để hai đứa trẻ thực hành.
“Đúng… chính là như vậy… từ từ xoa… không cần vội… Tiểu Hoa con tay nhỏ, làm nhỏ một chút là được…”
“Các con không gói được, thì đừng cho quá nhiều nhân… không thì sẽ tràn ra ngoài…”
“Không sai, chính là như vậy… làm giỏi quá! Rất tốt…”
Những chiếc bánh Thanh Đoàn mà Chu Tiểu Hoa và Chu Tiểu Xuyên làm ra, rõ ràng là méo mó, không hề đẹp, nhưng Giang Nhu vẫn tươi cười khen ngợi.
Chu Tiểu Hoa lập tức vui tươi hớn hở cười.
Chu Tiểu Xuyên thì gương mặt nhỏ căng thẳng, như lâm đại địch, đối với khối bột dính nhớp trên tay, căn bản không có cách nào, sức lực cũng không biết dùng vào đâu.
“Tiểu Xuyên, con có thể nhẹ tay một chút, không cần dùng quá nhiều sức… chúng ta từ từ làm, làm thêm vài cái, là sẽ học được.”
“Con biết rồi.”
Chu Tiểu Xuyên cúi đầu, nghĩ về lời của Giang Nhu, từ từ thả lỏng ngón tay, lập tức làm đẹp hơn trước rất nhiều.
Một chiếc bánh Thanh Đoàn gần như hoàn hảo 60%, đã làm xong.
Đây là chiếc bánh đẹp nhất trong số những chiếc cậu đã làm.
Chu Tiểu Xuyên lập tức vui đến mức đôi mắt sáng long lanh, vội vàng ngẩng đầu lên.
Lần này.
Cậu không nhìn về phía Chu Tiểu Hoa, mà là Giang Nhu.
Giang Nhu vẫn luôn mỉm cười chăm chú nhìn họ.
Chu Tiểu Xuyên đối diện với ánh mắt của Giang Nhu, đột nhiên một chút, mặt nóng lên, lại vội vàng cúi đầu.
Cậu cúi đầu tiếp tục làm bánh Thanh Đoàn.
Giang Nhu thấy hai đứa trẻ dần dần thành thạo, liền để chúng làm bánh Thanh Đoàn.
Còn cô bắt đầu làm bánh thanh minh.
Nguyên liệu làm bánh thanh minh, giống hệt như bánh Thanh Đoàn.
Chỉ là bánh thanh minh không phải hình tròn, mà rất giống với bánh sủi cảo của miền Bắc.
Giang Nhu trước tiên dùng cách làm sủi cảo, gói một chiếc sủi cảo béo ú.
Sau đó một tay cầm sủi cảo, tay kia từ mép bán nguyệt của sủi cảo, dùng lòng bàn tay ngón cái đẩy mép vào trong, đẩy ra từng nếp gấp nhỏ đều nhau.
Những nếp gấp nhỏ đó, giống như một đường viền hoa, bao quanh một vòng.
Vừa tinh xảo, lại vừa đẹp.
Một chiếc bánh thanh minh đã hoàn thành ~ [Hình ảnh của bánh thanh minh]