Người Triều Sán ở Mân Nam khi nấu canh, làm mì thường thích dùng hành tỏi phi, tức là cho hành tỏi vào dầu phi thơm, chỉ cần cho một ít vào nước dùng là có thể khiến một bát canh trở nên hấp dẫn.
Nhà ăn và nhà bếp chỉ cách nhau một cửa sổ lấy cơm, mùi thơm này khiến những người trong nhà ăn ngồi không yên, có người qua cửa sổ hỏi: “Đang làm gì vậy? Sao thơm thế?”
Dì múc cơm cũng không múc nữa, quay đầu nhìn vào trong.
Mùi thơm bay lên, trong bếp lại không có máy hút mùi, mùi hương xộc thẳng lên ký túc xá tầng hai, mấy nhân viên cung tiêu ở trong ký túc xá cũng đều chạy xuống, xông đến cửa bếp: “Cái gì mà thơm thế?”
Tạ xưởng trưởng đang nói chuyện với Thôi lão bản đi đến cửa: “Là thương nhân Hồng Kông đang thử gia vị, không liên quan đến mọi người. Mọi người giải tán đi!”
Mùi hương không những không tan, ngược lại càng nồng nàn hơn, làm sao người ta có thể giải tán được?
“Rốt cuộc là gia vị gì? Sao lại thơm như vậy?”
“Chắc chắn là gia vị bí truyền của người Cảng Thành?”
“Đây là hành tỏi phi, mẹ tôi làm hành tỏi phi không thơm như vậy.”
Thôi Tuệ Nghi đi đến cửa, cô có dáng người cao gầy, thường xuyên tập thể hình nên vóc dáng thẳng tắp cân đối, mái tóc ngắn gọn gàng, làn da trắng nõn, ngũ quan sắc sảo, vốn đã có vẻ đẹp của một mỹ nhân lạnh lùng. Tuổi còn trẻ đã vực dậy một nhà xưởng thực phẩm đang trên bờ vực phá sản, khí thế bức người. Bị cô liếc nhìn một vòng, những người vốn không chịu đi đều lùi lại phía sau.
Thôi Tuệ Nghi vừa thấy tình hình không ổn, đây đều là khách hàng tiềm năng của cô, nếu họ đi hết thì còn gì nữa, lập tức thay đổi vẻ mặt tươi cười: “Mọi người đừng đi vội!”
Ai? Thương nhân Hồng Kông đang gọi họ sao?
Mọi người quay đầu lại, Thôi Tuệ Nghi lấy hộp danh thiếp từ trong túi ra: “Chào mọi người, tôi là Thôi Tuệ Nghi, tổng giám đốc của Lập Đức Thực phẩm Cảng Thành, lần này tôi đến nội địa khảo sát, dự định cùng xưởng thực phẩm của chúng ta thành lập công ty liên doanh, sản xuất mì ăn liền.”
Nhạc Ninh ở bên trong sửa lại cho cô: “Mì ăn liền.”
“Đúng đúng, mì ăn liền.” Thôi Tuệ Nghi đưa một tấm danh thiếp cho người đàn ông vừa rồi thúc giục lấy hàng hăng hái nhất, “Thưa ông, đây là danh thiếp của tôi.”
Trong thời đại mà người ta còn mang theo thư giới thiệu, dựa vào thư giới thiệu để đi khắp nơi, nhóm nhân viên cung tiêu thường xuyên đi công tác này chưa từng thấy loại danh thiếp có mặt trước là tiếng Trung, mặt sau là tiếng Anh, vài người xúm lại xem.
Thôi Tuệ Nghi lại lần lượt phát danh thiếp: “Trong quá trình điều tra, tôi phát hiện Trung Quốc chúng ta địa lý rộng lớn, khẩu vị đông tây nam bắc đều khác nhau, tôi lo lắng công thức mì ăn liền của Cảng Thành khẩu vị quá thanh đạm, có thể không phù hợp với thị trường đại lục.”
Cô nghiêng người nhìn vào trong: “Chúng tôi đã mời đầu bếp danh tiếng Cảng Thành, ông chủ Bảo Hoa Lâu, ông Nhạc Bảo Hoa và cháu gái của ông, cùng đến giúp tôi suy nghĩ cách cải tiến khẩu vị, làm ra loại mì ăn liền phù hợp với khẩu vị nội địa của chúng ta.”
Nhạc Ninh lại cho thêm gia vị vào nồi, mùi hương càng nồng nàn hơn, cô quay đầu nói: “Thôi tổng nói, cô ấy hy vọng làm ra loại mì ăn liền vừa ăn vào đã có phong vị miền Nam, lại vừa hợp khẩu vị miền Bắc chúng ta. Nếu các vị sẵn lòng giúp thử, lát nữa xin vui lòng nhận cho, cho một đ.á.n.h giá, cũng để chúng tôi có phương hướng cải tiến.”
“Gia vị… mì ăn liền?”
“Có thể thơm như vậy sao?”
“Vị đại ca kia biết hành tỏi phi, đúng không?”
“Hành tỏi phi nhà tôi không thơm như vậy đâu.” Vị đại ca kia nói.
Chưa đợi Nhạc Ninh trả lời, người bên cạnh đã nói: “Nếu hành tỏi phi nhà anh cũng thơm như vậy, Thôi tổng đã mời anh cải tiến gia vị rồi.”
Nhạc Ninh dùng muôi vớt hành tỏi phi đã được thắng trong mỡ gà ra, rồi múc cả phần mỡ gà đã dùng để phi hành tỏi ra: “Trương sư phó, vặn lửa lớn lên.”
“Được rồi!”
Trong nồi còn lại một ít mỡ, thịt ba chỉ cho vào trước, Nhạc Ninh xóc chảo vài cái, thịt ba chỉ nạc mỡ xen kẽ, mỡ bị ép ra, hòa quyện với mỡ gà phi hành tỏi, Nhạc Ninh tán thưởng: “Thịt ngon quá!”
Thịt này có thể sánh ngang với thịt heo đen tai nhỏ Vân Nam mà cô thích dùng nhất ở kiếp trước.
“Đó là đương nhiên, thịt trong xưởng của chúng ta, có thể không ngon sao?”
Lúc này lại cho thịt gà hạt lựu vào, mỡ heo và mỡ gà mang hương tỏi hòa quyện, thấm vào thịt nạc và thịt gà, hai loại thịt hạt lựu không ngừng đảo lộn, va chạm trong nồi, mùi thịt lan tỏa khắp nơi.
Trương sư phó thấy Nhạc Ninh mới cho một muỗng nhỏ muối, nói: “Khẩu vị của các cô nhạt thật.”
“Người Quảng Đông chúng tôi khẩu vị thanh đạm, cho nhiều muối rồi thì không thể điều chỉnh được, nếu thấy nhạt có thể cho thêm.”
Có người hô lên: “Đây là gia vị mì ăn liền sao?”
“Không phải, chúng tôi còn chưa ăn tối. Tôi đang làm món cơm gà khu Tây Lưỡng Quảng.” Nhạc Ninh đổ phần da gà đã chiên giòn vào, cho rượu trắng vào, ngọn lửa trong nồi bùng lên, ngay sau đó múc ra.
Trương sư phó run rẩy hai má thịt, cầm một đôi đũa: “Để tôi nếm thử?”
“Mời ngài.”
Ông gắp một đũa thịt hạt lựu cho vào miệng, da gà giòn rụm ngon miệng, thịt ba chỉ béo ngậy có gân, dai dai, thịt gà mềm mại, ba loại khẩu vị này có tầng lớp rõ ràng, được bao bọc bởi hương tỏi, hương hành và một chút hương rau thơm, lại mang đến một hương vị tuyệt vời khó tả.
Nhạc Ninh múc một thìa tương đậu nành do Trương sư phó làm vào bát: “Trương sư phó, thế nào, có phải nhạt quá không ạ?”