Đợi khi đi Thượng Hải, cô cũng phải săn vài chiếc lò nướng mang về mới được.
"Lò nướng bắt buộc phải được làm nóng trước, bởi vì bánh quy của chúng ta làm từ bơ. Nếu không làm nóng lò, đợi khi nặn bánh xong mới cho vào, thời gian chờ nhiệt độ tăng lên quá lâu sẽ làm ảnh hưởng đến hoa văn trên mặt bánh."
Mắt Đổng Phong dán c.h.ặ.t vào đôi tay của Ninh Ngưng. Thấy cô điều chỉnh nhiệt độ lò nướng lên 150°C, ông liền nhanh tay ghi chép lại vào sổ tay, rồi lại tiếp tục quan sát cô.
Ninh Ngưng lấy ra một chiếc thau tráng men sạch sẽ, nói với họ: "Thói quen cá nhân của tôi là, chỉ cần làm điểm tâm, thì bất cứ dụng cụ nào được sử dụng cũng phải đảm bảo tuyệt đối không dính nước, không dính dầu."
Cô cho bơ lạt vào thau nhỏ, sau đó tìm một chiếc thau lớn hơn một chút, pha nước ấm vào thau lớn, rồi đặt thau nhỏ chứa bơ lên mặt nước. Chờ vài giây, cô dùng ngón tay ấn thử vào bơ, cảm nhận được bơ đã mềm và dễ dàng bị ấn lún xuống.
Ninh Ngưng cầm chiếc máy đ.á.n.h trứng điện mini lên, đ.á.n.h tan bơ, rồi lần lượt cho đường cát trắng và muối vào, tiếp tục đ.á.n.h bông.
Đôi khi, để làm nổi bật vị ngọt của một món ăn, không nhất thiết chỉ cần dùng đường. Cũng giống như ăn cà chua hay dưa hấu vào mùa hè, rắc thêm chút xíu muối sẽ càng làm bật lên vị ngọt thanh.
Khi bơ trong thau bắt đầu chuyển sang màu trắng ngà, cô cho lòng đỏ trứng vào, đ.á.n.h tiếp. Đợi đến khi bơ quyện đều với lòng đỏ trứng, Ninh Ngưng đặt máy đ.á.n.h trứng sang một bên, cầm chiếc phới gỗ nhỏ, trộn đều bơ thêm một lần nữa. Sau đó, cô rây bột mì số 8 vào thau, trộn đều tay cho đến khi không còn thấy bột khô.
Cô đặt phới gỗ xuống, nhìn họ: "Đến bước này, công đoạn chuẩn bị của chúng ta đã hoàn thành một nửa. Tôi xin nhấn mạnh vài điểm quan trọng. Thứ nhất, không được để bơ mềm quá, nhưng cũng không được để quá cứng.
Thứ hai, không được đ.á.n.h bơ quá bông. Mọi người chỉ cần thấy bơ chuyển màu trắng ngà, khi nhấc nhẹ máy đ.á.n.h trứng lên có ch.óp nhọn nhỏ là đạt. Mọi người còn câu hỏi nào không?"
Vì quy trình làm bánh quy bơ thực sự rất đơn giản, mà kinh nghiệm của Đổng Phong và Phan Giai Giai lại rất phong phú. Thêm vào đó, thao tác của Ninh Ngưng lại cực kỳ tỉ mỉ, nên họ đã ghi chép không sót chữ nào vào sổ.
Thấy họ im lặng, Ninh Ngưng cũng không ép. Mắt nhìn là một chuyện, tay làm lại là chuyện khác. Lát nữa tự tay thực hành sẽ biết ngay chỗ nào có vấn đề.
Cô lấy một chiếc túi bắt kem, l.ồ.ng đui bắt kem cỡ lớn hình sao 8 cánh vào, rồi đặt túi vào trong một chiếc cốc lớn, lộn ngược mép túi ra ngoài miệng cốc. Sau đó, cô dùng thìa vét phần bột đã trộn đều cho vào túi.
Sau khi bóp hết bọt khí bên trong ra, Ninh Ngưng lấy một chiếc khay nướng. Cô dùng tay túm c.h.ặ.t phần trên của túi bắt kem, thao tác dứt khoát vẽ một vòng tròn nhỏ lên khay.
Đến khi bóp hết bột trong thau, không thừa không thiếu, vừa vặn kín một khay nướng. Cô cầm nhiệt kế lò nướng lên kiểm tra, nhiệt độ đã đạt 160°C.
Ninh Ngưng cho khay bánh vào lò, chỉnh thời gian 20 phút, nhiệt độ 165°C.
"Xong rồi, bây giờ chỉ việc chờ đợi thôi." Cô xoay người nhìn họ, "Hay là mọi người làm thử xem?"
Đổng Phong và Phan Giai Giai đưa mắt nhìn nhau, lập tức buông b.út sổ, rửa tay sạch sẽ, rồi bắt tay vào làm theo các bước Ninh Ngưng vừa chỉ.
Khi thực sự bắt tay vào làm, Phan Giai Giai mới nhận ra từng bước vừa rồi của bà chủ Ninh đều chứa đựng kỹ thuật. Ví dụ như công đoạn làm tan chảy bơ, tan đến mức độ nào hoàn toàn phụ thuộc vào phán đoán của bản thân. Cô không nhịn được ngẩng lên nhìn bà chủ Ninh. Ninh Ngưng chỉ mỉm cười đứng bên cạnh quan sát, không hề lên tiếng.
Ở phía bên kia, bơ trong thau của Đổng Phong tan chảy rất nhanh, gần như biến thành dạng lỏng. Ông nhìn thau của mình, lại liếc sang thau của Phan Giai Giai, nhận ra ngay trạng thái bơ của mình có vấn đề. Ông sờ thử nước, lúc này mới chợt hiểu ra là do nhiệt độ nước quá cao.
Ninh Ngưng đúng lúc cất lời: "Không sao, cứ tiếp tục làm đi. Đừng sợ mắc sai lầm, những kinh nghiệm từ thất bại cũng vô cùng quý giá."
Từng phút từng giây trôi qua, trong phòng dần dần lan tỏa mùi thơm ngào ngạt của sữa bơ. Ninh Ngưng bước đến bên lò nướng, canh thời gian, tiện thể quan sát màu sắc của bánh quy.
Lúc này, Đổng Phong và Phan Giai Giai đang bóp tạo hình bánh lên khay. Khác với Đổng Phong, Phan Giai Giai thao tác khá chật vật. Cô bặm môi, cố gắng điều khiển lực cổ tay. Nãy đứng xem thì thấy dễ, giờ tự tay làm mới thấy độ vững vàng của tay bà chủ Ninh đáng nể đến mức nào. Không những mỗi chiếc bánh quy làm ra đều đều nhau, mà động tác bóp kem lại nhẹ nhàng, tạo hình bánh cũng vô cùng đẹp mắt.