Sau đó, cô cán khối bột ra với kích thước tương đương, trải phẳng lên khay nướng. Cô dùng một chiếc ly úp ngược để cắt tạo thành những miếng bột tròn đều đặn.
Không có sẵn đế bánh và khuôn làm bánh quả thực hơi phiền phức. May thay, giải pháp luôn nhiều hơn khó khăn.
Ninh Ngưng nhẹ nhàng điều chỉnh cho từng miếng bột vừa vặn với các khuôn tròn trên khay nướng, dùng tay miết tròn từ đáy lên. Thỉnh thoảng cô rắc thêm chút bột khô để chống dính. Động tác của đôi tay cô vô cùng nhanh nhẹn, trong mắt những người khác, chúng nhanh thoăn thoắt.
Chỉ có Ninh Ngưng mới biết, cô đang chạy đua với thời gian để tránh làm bơ trong lớp vỏ bị tan chảy.
Sau khi tất cả các đế bánh đã sẵn sàng, cô vội vã lấy hỗn hợp kem trứng lạnh từ trong tủ ra, từ từ rót kem vào từng lõm vỏ bánh. Rót đến khoảng tám phần thì chuyển sang cái khác.
Lò nướng đã được làm nóng trước với nhiệt độ lửa trên và lửa dưới là 220 độ. Ninh Ngưng dùng nhiệt kế kiểm tra lại nhiệt độ lò lần cuối, sau đó mới cho khay nướng vào, đặt thời gian 20 phút.
Làm xong mọi việc, Ninh Ngưng quay đầu nhìn mọi người. Từ lúc cô bắt đầu làm, ai nấy đều không hẹn mà giữ im lặng tuyệt đối. Ngay cả việc ăn bánh cũng không phát ra tiếng động. Thực sự rất chu đáo.
Cô mỉm cười với mọi người, khẽ cử động thả lỏng đôi vai.
"Tiếp theo chỉ việc chờ thôi, mọi người không cần phải im lặng như vậy đâu. Cứ nói chuyện thoải mái, có câu hỏi gì thì hỏi tôi bất cứ lúc nào nhé."
Người vui nhất không ai khác chính là Phan Giai Giai và Vĩ Quốc. Nhưng trong chốc lát, họ lại không biết nên hỏi gì. Cũng giống như lần làm bánh quy bơ trước đây, nếu không tự tay làm thì căn bản không cảm nhận được vướng mắc ở đâu.
Lúc này, Ninh Ngưng nhìn thấy trên bàn vẫn còn thừa vài lớp vỏ bánh tart. Cô bèn lấy nải chuối mang theo ra, bóc vỏ, thái thành những miếng nhỏ. Sau đó cô đ.á.n.h tan một quả trứng gà, trộn đều với chuối. Một tay cô cầm lớp vỏ bánh, tay kia dùng thìa xúc nhân chuối cho vào.
"Lớp vỏ bánh tart này, không chỉ dùng để làm bánh tart trứng mà còn có thể làm những món điểm tâm khác. Món tôi đang làm là Bánh chuối phái."
Cô vừa nói vừa gập đôi lớp vỏ bánh lại, tạo hình bán nguyệt. Cuối cùng, cô dùng một chiếc cọ nhỏ phết một lớp trứng lên mặt bánh.
"Bà chủ Ninh, khi về nhà, nếu có thời gian, tôi có thể đến Tiệm bánh Ninh Ký phụ giúp cô được không? Tiện thể xem cô làm bánh nữa?"
Phan Giai Giai rất hứng thú với những kiểu điểm tâm mới lạ này của bà chủ Ninh. Trong thâm tâm, cô muốn học hỏi thêm.
"Tất nhiên là được, em đến lúc nào chị cũng hoan nghênh." Ninh Ngưng hầu như không cần suy nghĩ, nhận lời ngay lập tức.
Tay nghề của cô cũng được tích lũy từ nhiều nơi học hỏi. Sau khi trở thành một blogger ẩm thực, cô cũng đã đăng tải rất nhiều video hướng dẫn. Theo cô đ.á.n.h giá, Phan Giai Giai là một người rất có năng khiếu. Hơn nữa, đối với những người phụ nữ nghiêm túc và tâm huyết với nghề, cô luôn dành cho họ sự ưu ái đặc biệt.
Đối diện vẫn còn một chiếc lò nướng đang trống. Ninh Ngưng bưng khay bánh qua, cài đặt nhiệt độ hai thanh nhiệt ở mức 180 độ, thời gian 5 phút.
"Bà chủ Ninh, lần này không cần làm nóng lò trước sao?" Phan Giai Giai hơi thắc mắc.
Ninh Ngưng giơ bát trứng lên: "Không cần, thời gian nướng ngắn thôi, lát nữa tôi còn phải phết trứng nữa."
Rất nhanh, khi lò nướng phát ra tiếng bíp báo hiệu, Ninh Ngưng lại phết thêm một lớp trứng lên mặt vỏ bánh chuối, rắc thêm chút vừng đen. Đóng cửa lò lại, cô chỉnh thời gian nướng thêm 15 phút.
Phan Giai Giai mím môi. Trong lòng cô lại một lần nữa thầm thán phục khả năng kiểm soát lò nướng của bà chủ Ninh. Khi cô làm những thao tác này, dường như mọi thứ đều nằm trong tầm kiểm soát, được tính toán kỹ lưỡng.
Nếu muốn trở thành một người thợ làm bánh xuất sắc như bà chủ Ninh, có lẽ cô phải nỗ lực rất, rất nhiều mới đạt được trình độ ấy.
Tác giả: Nam Nhan Hề
20 phút sau, bánh tart trứng và bánh chuối phái lần lượt ra lò. Mặc dù các thợ làm bánh khác đã dần quen với mùi thơm tỏa ra từ phía Ninh Ngưng, nhưng họ vẫn không khỏi kinh ngạc và thán phục trước tỷ lệ thành công tuyệt đối của nhóm cô.
Giá như họ cũng có hiệu suất cao như vậy thì tốt biết mấy.
Trên bàn chế biến đặt hai khay nướng. Phan Giai Giai và những người khác khó khăn đưa mắt nhìn qua nhìn lại, vừa muốn ngắm bánh tart trứng, vừa muốn quan sát kỹ món bánh chuối phái.
Rõ ràng là làm từ cùng một loại vỏ bánh, nhưng hai món điểm tâm lại mang hai diện mạo hoàn toàn khác biệt.
Bánh tart trứng có màu vàng ươm, lớp vỏ bên ngoài xếp chồng từng lớp, phân tầng vô cùng rõ nét. Chỉ nhìn thôi cũng đủ cảm nhận được độ xốp giòn của nó. Phần nhân bánh ở giữa màu vàng nhạt, điểm xuyết những vết xém màu caramel.