“Chuyện này...” Giám đốc Trương cũng do dự một chút.
Nếu Tôn Văn Bác không chịu nổi lời nhận xét của Triệu lão tiên sinh, đến lúc đó e là sẽ làm loạn rất khó coi.
“Nếu ngay cả lời phê bình của người khác cũng không tiếp thu được thì cũng chẳng cần tỷ thí với Khương đồng chí làm gì.” Triệu lão tiên sinh thản nhiên nói.
Giám đốc Trương nghe vậy, vội vàng nói: “Xin chờ một chút, tôi đi hỏi xem sao.”
Một lát sau, Giám đốc Trương từ hậu cần đi ra, cười nói: “Triệu lão tiên sinh yên tâm, Tôn sư phó nói rồi, bất kể là lời nhận xét gì anh ta cũng đều tiếp thu, tuyệt đối không có ý kiến, chỉ cần không phải cố ý làm khó.”
Triệu lão tiên sinh nghe xong hừ một tiếng: “Ta dạy học trồng người bao nhiêu năm nay, tuy rằng trong ẩm thực có khắt khe, nhưng cũng không bao giờ vô duyên vô cớ làm khó người khác!”
“Phải, phải, phải.” Giám đốc Trương vội vàng đáp lời.
Đợi Triệu lão tiên sinh ngồi xuống, những người xem và hàng xóm đã đến vây quanh đều nhao nhao ngỡ ngàng.
Có thể mời được Triệu lão tiên sinh làm giám khảo thì cuộc tỷ thí này càng có cái để xem rồi.
Dù sao họ cũng biết Triệu lão tiên sinh không chỉ có cái miệng sành ăn, mà khi nhận xét cũng nổi tiếng là sắc sảo, không biết đã nói đến mức làm bao nhiêu lão sư phó phải bật khóc rồi!
“Triệu lão tiên sinh, ngài cứ ngồi, cháu vào trong trước...”
Chưa đợi Khương Phức Sanh nói xong, Xa sư phó của quán mì đã đạp chiếc xe đạp nữ hiệu Phượng Hoàng loại 26 của ông tới, trên ghi đông xe treo một hũ dầu nhỏ.
Xa sư phó là đầu bếp của quán mì đối diện trạm y tế, tay nghề tinh xảo, đặc biệt là món mì trộn do ông làm, sợi mì thủ công dai ngon sần sật, rất được hàng xóm yêu thích, chỉ cần ai từng ăn qua đều biết danh tiếng của Xa sư phó.
“May mà không đến muộn!” Xa sư phó dựng xe đạp xong, xách hũ dầu đi vào: “Khương đồng chí, đây là dầu hoa tiêu tự tôi chiên, dùng loại hoa tiêu Đại Hồng Bào của Tứ Xuyên, hương thơm nồng, đưa cho hai người dùng chung.”
“Xa sư phó, đa tạ ông quá!” Khương Phức Sanh đón lấy hũ dầu, trong lòng thấy ấm áp.
Xa sư phó cười nói: “Khách sáo với tôi làm gì, tôi tin tưởng tay nghề của cô, chắc chắn sẽ thắng, tôi đứng bên cạnh cổ vũ cho cô!”
Cuộc tỷ thí này, mọi thứ đều dùng chung, nhưng không được là bán thành phẩm hoặc thành phẩm, giống như gia vị loại này có thể có, nhưng không được là loại tự mình điều chế riêng, cho dù là tự điều chế thì cũng phải mang ra dùng chung.
Tất nhiên, nếu là điều chế sau khi cuộc thi bắt đầu thì có thể dùng riêng.
Lúc này, Giám đốc Trương nhìn đồng hồ treo tường, kim giờ vừa vặn chỉ đúng số chín.
Ông hắng giọng, đi ra giữa sảnh trước, dõng dạc nói: “Các vị hàng xóm láng giềng, các vị giám khảo, hôm nay tại nhà ăn chúng ta, cuộc tỷ thí trù nghệ giữa Bếp trưởng Khương Phức Sanh và Tôn Văn Bác sư phó chính thức bắt đầu!”
Dứt lời, xung quanh vang lên một trận vỗ tay và reo hò nhiệt liệt.
Tiêu Trường Hồng và Tiêu Trường Thanh càng hô to “Chị dâu cố lên”, giọng nói trong trẻo vang dội, tiễn Khương Phức Sanh vào bếp.
Lo lắng mọi người không biết quy tắc, Giám đốc Trương lớn tiếng giải thích: “Quy tắc tỷ thí đã bàn bạc xong với hai vị sư phó, gồm hai món, một món truyền thống, một món sáng tạo, nguyên liệu và gia vị đều dùng đồ sẵn có của nhà ăn, cũng có thể mang từ ngoài vào nhưng cần dùng chung.
Ban giám khảo gồm tôi, Triệu lão tiên sinh, cùng ba vị sư phó lâu năm của nhà ăn, cộng thêm hai vị hàng xóm thường xuyên đến đây.
Tiêu chuẩn chấm điểm là sắc, hương, vị, hình, mỗi món tối đa một trăm điểm, tổng điểm hai món cộng lại, ai cao điểm hơn sẽ thắng.
Bây giờ, dành cho hai vị sư phó thời gian hai tiếng đồng hồ, mời mọi người kiên nhẫn chờ đợi!”
Cùng lúc đó.
Khương Phức Sanh đã trở lại bếp, cùng Tôn Văn Bác mỗi người đứng trước bàn bếp của mình.
Cửa hậu cần không đóng lại, tuy rằng mọi người đều chờ ở sảnh trước, nhưng những người làm việc ở nhà ăn đều có thể đứng ở sân để xem.
Dư Hồng đứng phía trước, kiễng chân nhìn vào trong, sợ bỏ lỡ bất kỳ chi tiết nào.
Về lựa chọn món truyền thống, hai người gần như không hẹn mà gặp, đều chọn món có thể thử thách công phu cơ bản của đầu bếp nhất: “Cá quế sóc (Tùng thử quế ngư)”.
Món này công đoạn phức tạp, từ khâu xử lý cá, đến tẩm bột chiên xù, rồi đến pha nước sốt rưới lên, mỗi bước đều không được sai sót.
Quan trọng nhất là, món này chính là đề thi khi Giám đốc Trương tuyển Khương Phức Sanh và Tôn Văn Bác.
Cùng một món ăn, người khác nhau làm sẽ có hương vị khác nhau.
Giám đốc Trương đã nếm qua món hai người làm, đều tuyệt hảo, nhưng nếu bắt ông chọn một trong hai, tất nhiên là món của Khương Phức Sanh hợp khẩu vị của ông hơn!
Món Cá quế sóc (Tùng thử quế ngư) yêu cầu khía thịt cá phải đều, không được làm đứt da cá, nếu không sẽ không đẹp, hơn nữa khi tẩm bột phải có độ dày vừa phải, như vậy cá chiên ra mới ngoài giòn trong mềm.
Cuối cùng là nước sốt phải có vị chua ngọt vừa miệng mới có thể khóa c.h.ặ.t hương vị.
Khương Phức Sanh và Tôn Văn Bác nhìn nhau một cái.
“Tôn sư phó, mời.”
“Tôi sẽ không nhường chị đâu.” Tôn Văn Bác nói.
Khương Phức Sanh mỉm cười, cúi đầu bận rộn.
Cô cầm một con cá quế tươi rói, động tác thuần thục lưu loát xử lý cá, lưỡi d.a.o di chuyển giữa thớ thịt cá, lực đạo mỗi nhát d.a.o đều vừa vặn.
Rất nhanh, trên thịt cá đã được khía thành những hoa văn hình thoi đều tăm tắp, giống như lông sóc, dày đặc và chỉnh tề.
Mà ở bên kia, động tác của Tôn Văn Bác cũng không chậm, thủ pháp xử lý cá của anh ta cũng tương tự thuần thục, chỉ là khi khía thịt, lực đạo hơi nặng một chút, có vài chỗ hoa văn hơi sâu hơn so với của Khương Phức Sanh.