Anh ta ngẩng đầu nhìn qua tiến độ của Khương Phức Sanh, ánh mắt ngưng lại, động tác trên tay lại nhanh thêm vài phần.
Sau khi xử lý cá xong, cả hai đều bắt đầu ướp.
Khương Phức Sanh cho vào thịt cá một ít muối, rượu nấu ăn và lát gừng, dùng tay nhẹ nhàng xoa đều, sau đó để yên mười phút cho thịt cá ngấm vị, cuối cùng còn thêm vào gia vị cô tự điều phối.
Đây là gia vị điều phối sau khi cuộc thi bắt đầu, nên không tính vào đồ dùng chung.
Bên kia Tôn Văn Bác khi ướp đã cho thêm một thìa nước tương, anh ta cảm thấy như vậy có thể làm hương vị thịt cá đậm đà hơn.
Tiếp theo là tẩm bột.
Khương Phức Sanh dùng lòng trắng trứng và bột khoai tây trộn thành hỗn hợp bột, tỉ lệ nắm bắt vừa vặn, Tôn Văn Bác thì dùng bột nguyên quả trứng, anh ta cho rằng bột nguyên trứng chiên ra cảm giác sẽ giòn hơn.
Cách làm của hai người hoàn toàn khác nhau.
Dư Hồng đứng ở sân, tò mò hỏi: “Lý sư phó, ngoại trừ món Cá quế sóc của Tôn sư phó chúng tôi chưa được nếm, còn món Bếp trưởng Khương làm thì chúng tôi đã nếm qua rồi, ông cho rằng cách làm nào ngon hơn?”
“Không biết.” Lý sư phó lắc đầu: “Nhưng chúng ta đã ăn món Bếp trưởng Khương làm, quả thực là ngon, còn của Tôn sư phó... phải xem thành phẩm cuối cùng đã.”
Những người còn lại đều nhao nhao gật đầu.
Cùng một món ăn, tuy rằng có các bước giống nhau, nhưng chỉ cần thêm một hạt muối thôi hương vị đã khác rồi, cái này rất khó nói rõ.
Phía Khương Phức Sanh, cô đem thịt cá đã ướp xong cho vào bột, nhẹ nhàng lật qua lật lại, để mỗi chỗ hoa văn đều được tẩm bột đều.
Bếp lò ở hậu cần đã nóng, Khương Phức Sanh đổ một lượng dầu hạt cải vừa đủ vào nồi, đợi nhiệt độ dầu lên đến sáu phần nóng mới đem thịt cá đã tẩm bột nhẹ nhàng thả vào nồi, dùng muôi nhẹ nhàng đẩy để tránh thịt cá dính vào đáy nồi.
Tiếng dầu sôi xèo xèo, thịt cá từ từ định hình, màu sắc dần biến thành vàng ruộm.
Ánh mắt Khương Phức Sanh chuyên chú, thỉnh thoảng dùng muôi múc một ít dầu nóng rưới lên những phần thịt cá chưa ngập trong dầu, để thịt cá được nóng đều.
Bên kia Tôn Văn Bác cũng bám sát theo sau cho cá vào nồi, nhiệt độ dầu của anh ta hơi cao hơn Khương Phức Sanh một chút, thịt cá sau khi vào nồi rất nhanh đã chiên thành màu vàng ruộm.
Anh ta thấy động tác chậm rãi của cô, lại nhìn cá trong nồi của mình, trong lòng không khỏi có chút đắc ý, cảm thấy chiên như vậy thịt cá chắc chắn sẽ thơm giòn hơn.
“Tôn sư phó, khi nấu ăn đừng có luôn nhìn tôi, anh tự mình cẩn thận hỏa hầu của mình đi.” Khương Phức Sanh mắt không liếc xéo, thản nhiên nói.
Tôn Văn Bác nghe vậy, động tác dưới tay khựng lại một chút, thu lại vẻ đắc ý, chính trực nói: “Hỏa hầu này của tôi nắm bắt chuẩn lắm đấy, nhiệt độ dầu cao một chút chiên cá ra mới đủ thơm đủ giòn, chị đừng tưởng chị làm chậm mà chắc, nói không chừng lại thiếu đi chút vị cháy thơm đấy!”
Khương Phức Sanh sắc mặt không đổi nhìn chằm chằm con cá trong nồi, cổ tay nhẹ nhàng xoay muôi, đem dầu nóng rưới đều lên thân cá: “Cái này chưa chắc đâu, dù sao món Cá quế sóc này chú trọng ngoài giòn trong mềm, nhiệt độ dầu quá gấp, lớp ngoài cháy rồi mà thịt bên trong còn chưa thấu, ăn vào sẽ bị khô xác, sao gọi là vị ngon được?”
Lý sư phó đứng chờ ở bên ngoài không nhịn được nhắc nhở Tôn Văn Bác: “Tôn sư phó, tuy rằng anh và Bếp trưởng Khương tuổi tác không chênh lệch mấy, nhưng lời này của Bếp trưởng Khương quả thực có lý, anh đừng chỉ lo nhanh mà quên mất tinh túy của món này nhé!”
Ông là hy vọng Khương Phức Sanh thắng, nhưng dù sao Tôn sư phó cũng là người của nhà ăn, tốt nhất là cùng nhau cắt xẻo học hỏi, chứ không phải nhất định phải tranh giành một mất một còn mới thôi!
Tôn Văn Bác đỏ mặt: “Lát nữa thành phẩm ra lò, mọi người nếm thử là biết ngay!”
Có lẽ là nôn nóng, anh ta vừa nói vừa định cầm muôi thủng vớt cá ra.
“Gấp cái gì?” Khương Phức Sanh ngước mắt liếc anh ta một cái: “Sáu phần nóng để định hình, còn phải chiên lại lần hai nữa, anh mới chiên được bao lâu đã vớt, e là nguội đi sẽ bị mềm đấy!”
Từ thủ pháp của Tôn Văn Bác, cô đã biết anh ta nắm vững món này đến mức nào.
Cô không phải là mèo khen mèo dài đuôi, chỉ là có thể nhắc được câu nào thì nhắc câu đó, đều là đồng nghiệp cả, còn người ta có nghe hay không là chuyện của người ta.
Nghe xong lời Khương Phức Sanh, tay Tôn Văn Bác dừng lại giữa không trung, do dự một hồi, cuối cùng vẫn đặt muôi thủng trở lại.
Cô nói không sai, anh ta quả thực không nên nôn nóng.
Nhưng cũng không hạ được sĩ diện, thế là Tôn Văn Bác lầm bầm: “Vậy tôi đợi thêm lát nữa, để xem cách của chị có thể tốt đến mức nào!”
Khương Phức Sanh nghe vậy không thèm để ý đến anh ta nữa, đợi cá trong nồi định hình vừa vặn mới chậm rãi dùng muôi thủng vớt cá lên, đặt sang một bên để ráo dầu.
Động tác trôi chảy như mây trôi nước chảy, không có nửa phần kéo dài.
Mùi thơm chiên ra này đã khiến Lý sư phó và những người đứng chờ ở sân phải nuốt nước miếng rồi.
Dư Hồng hỏi: “Lý sư phó, mùi thơm này còn thơm hơn cả lần đầu Bếp trưởng Khương làm đấy! Ông nói xem, món này Bếp trưởng Khương có làm tốt hơn lần đầu không?”
Lý sư phó khẽ lắc đầu, nhìn Tôn Văn Bác đang nỗ lực bận rộn: “Cái này chưa chắc, sắc hương vị toàn diện mới là món ngon, không thể chỉ ngửi hương thơm được!”
Mọi người nghe xong nhao nhao gật đầu thấy có lý.
Khương Phức Sanh bắt đầu pha nước sốt, dần dần đổ một ít dầu vào chảo, cho hành gừng tỏi vào phi thơm, sau đó thêm vào các loại gia vị đã chuẩn bị, rồi đổ thêm một ít nước sạch, dùng xẻng không ngừng khuấy đều cho đến khi nước sốt trở nên sền sệt.